Chef Sommelier
Chef Sommelierシェフ・ソムリエについて
料理とワインで、
心をほどくひとときを。
お店を始めたきっかけは？
昔から料理を作るのが好きで、居酒屋で働きながら腕を磨いてきました。
子どものお弁当を作って「おいしい！」と喜んでもらえるのが本当に嬉しくて、
「食べてもらう喜び」をもっと感じたいと思ったんです。
その延長で、いつか自分のお店を持ちたいという気持ちが自然と膨らんでいきました。
ワインとの出会いは？
飲食の仕事をしていく中で、ワインと料理のペアリングに出会いました。「この料理に、このワインを合わせると、こんなに世界が広がるんだ！」と感動して。そこから本格的に勉強してソムリエの資格を取りました。お客様と一緒に「この一杯と、このひと皿が合うね」と楽しむ瞬間が、今でも大好きです。
お店をやっていて楽しいことは？
一番はやっぱり、メニューを考えることです。
旬の食材を見て「これとあのお酒を合わせたら絶対においしい！」とイメージするのが楽しい。
それから、新しいお客様に出会って「おいしかったよ」と声をかけてもらえると、
仕込みの大変さも吹き飛びます（笑）。
お店はどんな場所でありたいですか？
「癒しの場」「リセットできる場所」でありたいと思っています。
いいことがあった日も、ちょっと落ち込んだ日も、
ここで一杯飲めば気持ちが軽くなる。
そんなふうに思ってもらえたら嬉しいですね。
人気のメニューは？
日替わりのおすすめが一番人気です。
その日仕入れた食材を活かして作るので、何が出るかは来てからのお楽しみ。
あとは常連さんからは「レーズンバターのバケット」と「にんじんしりしりのサラダ」が好評です。
今後の展望は？
これからは、もっと長野県のワインを増やしていきたいと思っています。
県外から来てくださる方も多いので、地元のお料理やワインを通じて、
「長野っていいところだな」と感じてもらえたら嬉しいです。
「今日は寄ってよかった」と
思ってもらえるように、
一皿一杯を大切にご用意しています。
どうぞ気軽にふらっと立ち寄ってください。
思ってもらえるように、
一皿一杯を大切にご用意しています。
どうぞ気軽にふらっと立ち寄ってください。